Né en 1952 et décédé en 2016, Carlo Bernasconi a été très actif dans le milieu de la cuisine et la restauration. Journaliste, restaurateur ou encore cuisinier, il a rédigé de nombreux livres autour de la cuisine italienne, tous parus aux éditions Marabout. Il dirigeait également le restaurant végétarien Osteria Candosin à Zurich.